Descubre cómo los salazones tradicionales mantienen viva la auténtica gastronomía marinera
Los salazones son un legado gastronómico que combina tradición, sabor y técnica artesanal. En Pescadería Castro, mantenemos viva esta tradición ofreciendo una selección de salazones elaborados siguiendo métodos históricos, pero adaptados a los estándares de frescura y calidad que nuestros clientes esperan.
El proceso de salazón consiste en conservar el pescado mediante sal, un método utilizado durante siglos para mantener el pescado apto para el consumo sin necesidad de refrigeración. Entre nuestros productos más destacados se encuentran el bacalao, la mojama y las huevas curadas, cada uno con un sabor profundo y característico que refleja la riqueza del mar y la maestría de quienes los elaboran.
Nuestros salazones se elaboran cuidadosamente, utilizando pescado de primera calidad capturado en lonjas sostenibles. La sal utilizada es seleccionada para equilibrar la conservación con la intensidad de sabor, y cada pieza se cura el tiempo justo para garantizar textura firme y aroma auténtico. Este proceso artesanal requiere paciencia, conocimiento y dedicación, valores que son el corazón de Pescadería Castro.
Además del sabor, los salazones son altamente versátiles en la cocina. Pueden disfrutarse en tapas, ensaladas, guisos o como acompañamiento en platos sofisticados. Gracias a su conservación natural, también son ideales para tener siempre a mano un ingrediente de calidad que aporta umami y profundidad a cualquier preparación.
En Pescadería Castro, combinamos la tradición con la comodidad moderna. Limpiamos, cortamos y envasamos al vacío cada salazón, asegurando que llegue en perfectas condiciones a la casa de nuestros clientes. Así, es posible disfrutar de un producto artesanal sin comprometer frescura ni sabor.
Apoyar los salazones tradicionales no solo es un viaje gastronómico, sino también una manera de preservar la cultura y las técnicas históricas de la pesca española. Cada bocado de nuestros productos cuenta la historia del mar y de generaciones que han trabajado para mantener viva esta herencia culinaria.
